はじめに
こんにちは、ふうぱーです。
今回は再び上野に店舗を構える高級鮨の名店『雛鮨』で、日本酒（黒帯）を嗜みつつ、上にぎり鮨とのペアリングを楽しみました。
以前も来た事あるお店ですけど、開店直後はゆっくりお鮨を楽しめるのでおすすめです。
上野は新幹線も停車するので、日帰り旅行にも🚅🍣
お店情報
| 店名 | 高級鮨食べ放題 雛鮨 上野の森さくらテラス店 |
| ジャンル | 寿司、魚介料理・海鮮料理 |
| 住所 | 東京都台東区上野公園1-54 上野の森さくらテラス 2F |
| アクセス | JR上野駅 不忍口すぐ 東京メトロ上野口 7番出口 徒歩約1分 |
| 電話 | 03-5816-3260 |
| 営業時間 | 11：00～23：00（食べ放題最終入店22：00 ラストオーダー22：30） |
| 定休日 | 施設（上野の森さくらテラス）に準ずる |
| 座席数 | 46席（カウンター6席 テーブル40席） |
| 支払い方法 | カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） PayPay |
| ホームページ | 上野の森さくらテラス (hina-sushi.com) |
| ※ | 最新情報は、ホームページ等でご確認下さい。 |
上野さくらテラス2階奥にあるお店
注文した『上にぎり御膳』1,969円 & 『黒帯』1,254円
どのネタも、光り輝いてますね。
別注の『鉄火巻き』330円
金沢の名酒。
感想
今回、開店直後の11時に来店しました。この時間はお店空いているので、ゆっくりお鮨とお酒が堪能できるので好きな時間帯です。
注文した『上にぎり御膳』（大トロ・鯛・中トロ・ボイル海老・穴子・サーモン・いくら・うに）
当たり前ですけど、どのネタも新鮮でそれぞれの旨みを引き出す職人技が駆使されていて、口の中でシャリと混ざって溶けていきます。とにかく、どのネタもめっちゃ旨い笑。
特にサーモンの脂の乗りがハンパなかったです。
合わせて頂いた日本酒『黒帯』。冷でも熱燗でも美味しく頂けるお酒で、もちろんお鮨にもぴったりです。
お鮨の甘い脂を黒帯のまろやかな喉越しで流し込む。ずっと、飲んで、ずっと、食べていられるシリーズです笑。
ネットで購入も出来るので、是非試してみて下さいね。
酒を酒として楽しむことができる堂々とした日本酒です。金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に鍛え、育てられた黒帯は、現在多くの食通、酒通の方々からその味わいを認めていただいています。味わいの理想は、旨くて、軽いこと。酒米に山田錦と金紋錦を使用し、ブレンドではなく、独立した味わいの酒をバッティングさせることで得られる「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」の絶妙なバランス。さらに、時間をかけてじっくりと熟成することで「まろやかさ」を加えた味わいは、肴の旨さを引き出しながら、自らの旨さをも深めていきます。
あっ！追加で注文した『鉄火巻き』。赤身の旨さももちろんですけど、海苔。めっちゃ美味かったです。産地は分かりませんでしたけど、磯香りと風味が感じられる素敵な海苔巻きでした。
海苔巻きシリーズも是非、試してみて下さいね。
さて、次はどこに行きましょうか？おすすめのお店あったら教えて下さいね。
